Виноградная брага для самогона. Как приготовить в домашних условиях?

Созрел виноград и рачительные хозяева используют возможность пополнить свои запасы сока, вина. А чтобы не пропали даже выжимки, делают брагу на винограде, из которой впоследствии получают очень вкусный самогон.

Виноград и дубовая бочка.

Традиционная для нас виноградная брага несколько отличается от тех, из которых гонят чачу в Грузии или граппу в Италии. Тем не менее, конечный продукт будет чистым, вкусным, ароматным.

Добавлять ли дрожжи?

Вопрос о том, нужны ли для бражки из винограда дрожжи является предметом дискуссии уже давно, и однозначного ответа на него нет.

При использовании дрожжей бражка созреет за неделю – полторы, но алкоголь не успеет впитать в полной мере аромат винограда. Кстати, сильный запах и привкус самогона из винограда далеко не всем нравится. Еще один минус – продукт может пахнуть дрожжами. При использовании спиртовых (сухих или сырых) этого «побочного эффекта» можно избежать.

Советуем почитать: Самогон из винограда в домашних условиях

На диких дрожжах, содержащихся на виноградинах в виде воскового налета, бражка будет созревать от месяца до полутора. При этом ни в коем случае нельзя мыть виноград и нужно обязательно использовать водяной затвор.

Спелый виноград на ветке.

Мы же познакомим вас с двумя проверенными рецептами бражек для самогоноварения с использованием дрожжей.

Рецепт на выжимках

Когда винограда не столь много, его сок используют для других целей, а выжимки идут на самогон. Чтобы получить 10 литров бражки, понадобится:

  1. Виноградные выжимки (свежие, или уже слегка забродившие, но не кислые) – 2,5 – 3 кг;
  2. Чистая теплая вода – 7 – 7,5 л.
  3. Дрожжи – 100 г прессованных спиртовых или 25 г сухих.
  4. Сахар – 1,3 – 1,5 кг.

Сахар можно не добавлять вообще, особенно если у винограда была высокая сахаристость. Но именно он поможет получить больший выход крепкого спиртного.

Из сахара лучше сварить обычный сироп (не инвертированный), после охлаждения до теплого, добавить его к бражке. Брожение обязательно должно проходить в теплом месте. Можно просто прикрыть емкость крышкой, но лучше – поставить водяной затвор или натянуть на бутыль резиновую перчатку.

Советуем почитать: Сколько должна бродить брага и как повлиять на процесс?

Признаки окончания брожения: бульканье прекратилось, жидкость посветлела, на дне собрался осадок. На вкус зрелая бражка всегда горьковатая, без сладости.

Виноградные выжимки для браги.

Из этого количества должно получиться около 1,8 литра спирта сырца крепостью 45°.

Используем Изабеллу для приготовления браги

Этот сорт винограда весьма неприхотлив, популярен даже в северных районах. На Кавказе его также часто используют для чачи. Нам же нужна простая брага из винограда для самогона, поэтому делать мы ее будем по-русски.

Обратите внимание: для браги нужны только спелые и здоровые ягоды без листочков или частей гребней, иначе у конечного продукта будет терпко-горький вкус, не слишком приятный. Эту особенность имеет исключительно сорт Изабелла.

  1. Освобожденные от гребешков ягоды Изабеллы на 12 часов помещаем в морозильник. Так легче запустить процесс брожения: плотная оболочка ягод при замораживании/разморозке размягчается, уходит лишняя влага.
  2. Размораживаем при комнатной температуре.
  3. Разминаем ягоды. Многие утверждают, что нужно использовать только деревянную толкушку или действовать руками. А сами они пробовали давить руками не до конца размороженные ягоды? Вполне приемлемая вещь – картофелемялка из пищевой нержавейки (лучше всего – еще советского производства).
  4. Все полученное сырье заливаем теплой водой, добавляем дрожжи и сахар (для кислой Изабеллы он обязателен).
  5. Ставим гидрозатвор и через 7 – 12 дней, проверив зрелость, перегоняем.

Как толочь виноград.

Рецептуру приведем из расчета на 10 литров браги:

  • ягоды Изабеллы – 2,5 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 7,5 л;
  • дрожжи – сырые 100 г или сухие 25 г.

Из указанного количества должно получиться 1,5 л самогона.

Брага бродит.

Виноградный самогон можно употреблять и без дополнительной обработки, но его легко превратить в домашнее бренди, выдержав не меньше года (лучше – трех) в дубовой бочке.

Советуем почитать: Дубовая бочка как улучшение вкуса самогона

Приглашаем к обсуждению. Внесите новую нотку в известные рецепты, поделитесь ими с друзьями.

Похожие публикации
Реклама
Друг, не уходи!
Друг, не уходи!