Готовим оригинальное вино из инжира. Простой рецепт в домашних условиях

foto 1Инжир издавна ценится человеком. Этот плод хранит большие запасы клетчатки, витаминов, белка, микроэлементов и витаминов. Регулярное употребление инжира позволяет надолго сохранить здоровье и бодрость.

Если вы ощущаете усталость, нехватку энергии – купите немного сушеного инжира и возьмите за правило почаще добавлять его к своей трапезе. Вскоре все пройдет, ведь в инжире есть фруктоза и глюкоза – естественные источники энергии.

Кстати, можно приготовить и вино из инжира, а не только ставить на стол блюдце с сухофруктом в качестве десерта.

Правила приготовления вина

С одной стороны, инжир замечательно подходит для приготовления алкогольных напитков, потому что богат сахарами, обеспечивающими хорошее брожение. С другой – есть некоторые сложности, о них мы сейчас и поговорим.

Теория

Собираясь заняться виноделием, не начинайте с применения инжира в качестве сырья, потому что потребуется терпение, которого у неофитов часто не хватает. Если же у вас есть хотя бы небольшой опыт работы, например, со свежими фруктами и ягодами, можете попробовать поэкспериментировать с инжиром.

В теории все довольно просто: нужно взять инжир (немытый), добавить сахар, немного винных дрожжей и выждать несколько недель, пока пройдет брожение. На практике – чуть сложнее.

Проблемы

Поскольку обычно мы используем сушеный инжир, возникают те же сложности, что и с другими сухофруктами: трудно извлечь полезные вещества. Плод необходимо размягчить. Это первая сложность, с которой вы можете столкнуться.

Вторая проблема – дрожжи. Нельзя брать хлебопекарные, как при приготовлении спиртных напитков из свежих плодов и ягод. Причина: у вас может получиться не вино, а брага. Для того, чтобы на выходе получить винный напиток, покупайте специальные винные дрожжи.

Третья сложность: малое количество танинов и кислот в инжире. Решить проблему поможет лимонная кислота, добавленная в сусло перед брожением.

Советуем почитать: Домашнее вино из ежевики

foto 2

Заготовка сырья

Инжир перед началом приготовления алкоголя нужно измельчить. И еще одно условие – его надо размягчить. Для размягчения берем пектолитический фермент, который продается в магазинах.

Важно! Если вы не достали винных дрожжей, не используйте хлебопекарные, а возьмите закваску.

Эту смесь можно сделать дома самостоятельно из изюма. Она отлично заменит дрожжи.

Смотрите: Как сделать закваску для изюмного вина?

Рецепт в домашних условиях

Рецепты инжирного вина включают разные ингредиенты. Вот один, не требующий покупки большого количества дополнительных продуктов, влияющих на вкус готового напитка. Используя его, вы изготовите «чистое» инжирное вино.

Возьмите:

  • сушеный инжир (1,5 кг);
  • сахар (килограмм);
  • винные дрожжи (10 г);
  • 4 литра воды.

Инжир смягчаем при помощи пектолитического фермента, режем на кусочки и всыпаем в большую емкость.

Варим сироп из воды и сахара, смешав их в кастрюле и поставив на плиту на 5 минут. Сироп остужаем, соединяем с дрожжами и вливаем в бутыль с инжиром. Закрываем емкость куском пергаментной бумаги, в которой проделано несколько маленьких дырочек. Начинается брожение.

Процесс идет около месяца. Когда истекает этот срок, сливаем вино с осадка, фильтруем. Можно убирать его в холодильник, где оно немного настоится.

Ароматный и сладкий напиток готов!

foto 3

Знатоки добавляют в инжирное вино:

  • мед;
  • изюм;
  • цитрусовые.

Это делает его интереснее и богаче.

Еще по теме: Хлебное вино (полугар) своими руками


Желаете попробовать вино из инжира? Берите на вооружение наш рецепт. Можете добавить что-нибудь свое – возможно, апельсиновые дольки или яблочный сок. Пробуйте разные способы – так вы создадите собственный «фирменный» рецепт, секретом которого потом будете делиться с друзьями.

Похожие публикации
Реклама
Друг, не уходи!
Друг, не уходи!