Домашние рецепты настойки клюквы на коньяке. Как сделать своими руками?

Коньячный аромат прекрасно сочетается с легкой клюквенной кислинкой. Клюква на коньяке выпускается под несколькими брендами, но домашняя настойка ничем не уступает фирменной.

Чтобы напиток не разочаровал, используйте качественные ингредиенты — выдержанный бренди и спелые ягоды, собранные после заморозков.

Быстрый рецепт

Если нужно приготовить клюковку за несколько часов, ягоды придется пропарить. Часть витаминов при этом улетучится, но вкус и аромат сохранятся. От количества сахара и воды зависит крепость и вкус напитка, но увлекаться не стоит — избыток сладости подавит вкус клюквы.

Продукты:

• коньяк — 500 мл;
• клюква — 250 г;
• сахар — 100-150 г;
• вода кипяченая — 100-150 мл.

Приготовление:

1. Промойте клюкву и залейте на несколько минут кипятком.
2. Достаньте из воды и поместите в стеклянную емкость, например, в банку. Засыпьте сахаром.
3. Разомните ягоды с сахаром погружным миксером или деревянной скалкой.
4. Залейте коньяк, перемешайте, плотно закройте банку и поставьте в тепло на 2-3 часа.
5. Процедите через мелкое сито.
6. Добавьте воду чуть теплее комнатной температуры и перемешайте.
7. Перелейте в бутылки с плотными пробками, охладите.

Экспресс-настойка не портится в холодильнике больше года, но это теоретические допущения — у вкусного напитка короткая судьба.

Советуем почитать: Водка на клюкве в домашних условиях

Классический рецепт

«Настоящий» рецепт клюковки потребует времени, но результат того стоит. Терпение будет вознаграждено великолепным вкусом, цветом и ароматом напитка, впитавшего лучшие качества ягод, пряностей и бренди (смотрите: в чем разница между бренди и коньяком).

Компоненты настойки:

• клюква — 600 г;
• коньяк — 500 мл;
• водка — 250 мл;
• вода — 250 мл;
• сахар — 500 г;
• мед — 2 столовых ложки;
• гвоздика — 3 шт;
• корица — по вкусу, лучше использовать не молотую.

Приготовление:

1. Клюкву промойте, засыпьте сахаром и слегка разомните, чтобы ягоды пустили сок. Можно использовать стеклянную или эмалированную посуду, например, банку или кастрюльку. Прикройте емкость тканью и оставьте на 24-36 часов при обычной температуре.
2. Переложите ягоды с сахаром из банки в кастрюльку, залейте водой и закипятите.
3. Когда смесь остынет, прикройте и настаивайте три дня.
4. Процедите и отожмите ягоды через марлю.
5. Оставшийся в марле жмых залейте водкой.
6. Сок смешайте с коньяком.
7. Разлейте в отдельные банки, закройте крышками и настаивайте две недели в тепле.
8. Аккуратно слейте содержимое обеих банок, чтобы осадок остался на дне.
9. Добавьте мед и пряности, перемешайте.
10. Закройте банку крышкой и настаивайте в течении месяца в холодильнике или другом прохладном месте.
11. Готовую настойку перелейте в бутылки.

Еще по теме: Выбирайте рецепты самогона на клюкве

Домашняя настойка по этому рецепту не уступает магазинной. Будем благодарны, если вы поделитесь впечатлениями и советами в комментариях ниже.