Как сделать домашний квас более резким?

Секреты, как сделать домашний квас резким и вкусным, квасники прошлого держали в строгой тайне. Но и сегодня каждая хозяйка готовит по-своему неповторимый напиток. На его качество влияет выбор компонентов, свежесть продуктов, свойства воды, соблюдение технологического процесса, рецепт приготовления.

Квас в стеклянной посуде

Как приготовить напиток правильно?

Как сделать вкус кваса резким в домашних условиях:

  1. Правильно подготовить воду. Жидкость рекомендуется прокипятить и остудить до 28-30°С. Жесткость желательно выбирать среднего значения.
  2. Основа хлебного кваса – подсушенные в духовке ржаные или пшеничные сухарики, дающие цвет и привкус. При подгорании сырья продукт становится горьким. Также можно использовать муку разных видов.
  3. Выбирать необходимо только свежие дрожжи, проверить срок хранения можно по упаковке.
  4. Тщательно придерживаться соотношения сахара и дрожжей, обеспечивающих быстрый процесс приготовления квасного сусла.
  5. Добавлять несколько изюминок в готовый домашний квас. Сушеный виноград можно заменить практически любыми сухофруктами, которые придадут жидкости резкий вкус и только им присущий аромат.
  6. Делать квас в домашних условиях на закваске, обеспечивающей стабильное качество продукта.
  7. Материал посуды, в которой замешивается квасное сусло, не должен вступать в реакцию с кислотой, иначе вкус готового продукта будет хуже.

Делают вкусное питье на дрожжах или бездрожжевой основе. Без применения дрожжей процесс несколько затягивается, но в результате получается отличный напиток, приготовленный своими руками.

Советуем почитать: Как приготовить хмельной квас

Рецепт бородинский

На три литра кваса необходимо взять:

  1. красного ржаного ферментированного солода — 150 г;
  2. меда – 2-3 столовых ложки, ориентируясь по вкусу;
  3. 50 г ржаной муки;
  4. по 2-3 г семян тмина и кориандра (половина чайной ложки);
  5. несколько зернышек аниса;
  6. 30 г немытого изюма.

Приготовить домашний квас по рецепту:

  • солод, муку и специи залить кипятком, тщательно перемешать, настоять до остывания жидкости;
  • добавить мед, изюм;
  • поставить в теплое место для брожения;
  • как только появилась обильная пена, напиток следует процедить, поставить на холод для созревания на 1-2 дня;
  • из осадка удалить изюм, добавить компоненты по рецепту. Для новой порции жидкого продукта увеличить количество воды наполовину.

Солод можно приготовить самостоятельно:

  • ржаные зерна тщательно промываются, настаиваются сутки в воде, которую необходимо сменить 2-3 раза;
  • после появления ростков длиной 5-7 мм воду необходимо слить;
  • зерно подсушить до сыпучего состояния;
  • обжарить на сковороде, помешивая до рыжеватой окраски;
  • перемолоть, использовать по назначению.

Советуем почитать: Домашний квас на солоде

Сделанный самостоятельно домашний жаждоутоляющий напиток по качеству всегда лучше покупного. Каждой хозяйке открывается безграничный простор применить свою выдумку и фантазию, чтобы приготовить квас по собственному рецепту.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домашний алкоголь - самогон, водка, коньяк, пиво, вино, квас и другие напитки у вас дома.
Комментарии: 3
  1. Олег

    Резкость квасу можно добавить при помощи редьки. В уже готовый квас поместить черную или зеленую редьку в марле, ( примерно 2 стал. ложки на литр), настаивать в холодильнике.

  2. Илья

    Cусло для кваса бывает вялым, и тогда не хватает остроты и резкости. В чайное ситечко набрать тертый хрен, ( ситечко на 3 литровую банку). Настоять 3-5 часов. Хрен корень, не из тюбика.

  3. Альберт

    Если хочется более ядреного кваску, то у нас в семье используются два варианта. Первый — при закваске добавляем изюм, причем можно попробовать разные сорта изюма, тогда и резкость кваса будет отличаться. Путем проб и ошибок находим свой вариант. Еще один прием — это добавление хрена с медом. Это вариант чуть более жесткий, но мне лично нравится больше…

Добавить комментарий

1 × 3 =

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector