Как приготовить хмельной квас?

Квас можно приготовить не только безалкогольным, утоляющим жажду в летний зной. Добавление хмеля к составу напитка при приготовлении делает привкус жидкости горьковатым, а крепость питья можно повысить от 1,2 до 14°. И название «хмельной квас» подчеркивает сущность получившегося напитка: крепкого, газированного, горьковато – сладкого.

Кружка хмельного кваса

Можно готовить крепкий квас без добавления хмеля, тогда напиток будет иметь кисло-сладкий привкус, согревающее послевкусие. Для улучшения аромата добавляют гвоздику (3-5 бутончиков на 3 литра), семена кориандра (0,5-1 чайн. ложки) или веточку мяты. Каждая хозяйка готовит напиток, как подсказывает ей собственный вкус.

Рецепты приготовления

При изготовлении хмельного кваса в домашних условиях требуется выполнять технологический процесс:

  • обжаривание сухариков в духовом шкафу до коричневого оттенка. Чем интенсивнее обжарка хлебного сырья, тем насыщенней получится цветовая гамма напитка;
  • настаивание хлебных продуктов и шишек хмеля на кипятке, чтобы передать жидкости цвет и аромат компонентов;
  • добавление к остывшему раствору сахара и дрожжей, как того требует рецепт;
  • брожение до приобретения требуемой крепости;
  • охлаждение, дозревание напитка на холоде.

Как сделать хмельной?

  • залить кусочки черствого ржаного хлеба (400 г) четырьмя литрами горячей воды с добавлением 100 г сахара;
  • накрыть емкость марлей, поставить смесь бродить на 2 суток;
  • процедить жидкость, отделив размокший хлеб;
  • добавить 1 стол. ложку хмелевых шишек;
  • кипятить состав на медленном огне 30 минут, процедить;
  • из 300 г сахарного песка и 50 г воды сварить карамель золотисто-желтого цвета, добавить ее к отвару;
  • остудить жидкость до комнатной температуры, всыпать сухие дрожжи (12 г);
  • через 36 часов всыпать еще 200 г сахара и оставить смесь бродить сутки.

Готовый квас с хмелем поставить в холодное место для дозревания на 1-2 дня.

Еще по теме: Как сделать квас резким?

Пьяный квас в домашних условиях

  • 500 г черного ржаного хлеба порезать небольшими кубиками;
  • поджарить продукт на сковороде без добавления жира до коричневого насыщенного цвета;
  • сухари необходимо залить тремя литрами кипящей воды на 3 часа;
  • слить раствор в подготовленную емкость для брожения;
  • сухари залить второй раз двумя литрами кипятка, через час процедить жидкость, добавив ее к первому составу;
  • добавить 30 г прессованных хлебных дрожжей, 300 г сахарного песка, тщательно размешав раствор;
  • бродить жидкость должна 10 часов в темном месте, после чего добавить очередную порцию (200 г) сахара, продолжив процесс брожения на 4-5 часов;
  • продолжать добавлять понемногу сахар, чтобы напиток становился крепче;
  • при максимальном количестве сладости – 1,5 кг – крепость кваса возрастает до 12-14°.

Когда вкус напитка станет приемлемым, емкость плотно прикрыть и поставить дозревать в прохладное место с температурой от 2 до 14°С. Процесс длится 6-10 часов, после чего питье желательно разлить по пластиковым бутылкам, положив их на бок в холодильник. Хранить крепленый квас можно 3-7 дней.

Советуем почитать: Что такое квас, история возникновения

Стаканы на столе с квасом

Рецептов, как сделать крепкий квас в домашних условиях, достаточно много, но отличие от браги заключается в неполном завершении бродильного процесса, который насильно останавливается при помещении жидкости на холод.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домашний алкоголь - самогон, водка, коньяк, пиво, вино, квас и другие напитки у вас дома.
Комментарии: 2
  1. Олег

    Попробовал в одном из заведений нашего города настоящий хмельной квас. Просто супер- штука.Вот теперь задался вопросом, как такой сделать дома. За рецепт спасибо. Квас прикольная штука, особенно когда свежий.

  2. Альберт

    Хорошо сделанный хмельной квас без подслащения пить достаточно сложно, поэтому я всегда пару ложек сахара добавляю перед употреблением. Пьется намного легче и приятнее, при этом, градус не меняется…А вообще, универсального рецепта для такого кваса не существует. Оптимальный вариант достигается путем многочисленных экспериментов…

Добавить комментарий

2 × один =

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector