Как приготовить наливку из клюквы? Простые рецепты в домашних условиях

Особенность наливки из клюквы – спиртное требуется повышенной крепости (от 70°), чтобы полностью извлечь вкус и аромат полезной ягоды. Плоды желательно предварительно положить в морозильную камеру на несколько суток, чтобы ушла излишняя горечь.

Ягоду рекомендуется измельчить для успешного настаивания, используя толкушку или блендер. Клюквенная наливка приобретает аппетитный вид и аромат, если к настою добавить ваниль, корицу, мед. При использовании водки или самогона в качестве алкогольной основы, время настаивания следует увеличить в 2-3 раза.

Зная правила подбора ингредиентов, можно изобретать свои спиртовые рецепты, получая в результате новый вариант вкусного и полезного ягодного алкоголя.

Мужская крепкая наливка

На полкило мороженых ягод необходимо взять 1 литр крепкого алкоголя. При этом сахар или мед добавлять не следует. Вне зависимости от алкогольной основы крепость напитка делается менее заметной из-за приятной кислинки.

Настаивать алкогольный напиток следует не менее двух недель, если используется спирт и 2-3 месяца, если основа – водка или самогон. Ягоды желательно измельчить, чтобы они лучше отдавали свой вкус и аромат.

Наливка из клюквы на спирту «Северная»:

• перебрать и промыть под струей воды 2 кг свежей клюквы;
• перетолочь ягоду с сахаром (1 кг);
• залить чистым спиртом (2,2 литра);
• в емкость добавить веточку перечной мяты и корешок лапчатки;
• настаивать 1-2 месяца, после чего жидкость необходимо процедить;
• если напиток чересчур крепкий, необходимо разбавить его дистиллированной водой (0,7-1 литр). При этом следует спиртное лить в воду, а не наоборот;
• поставить продукт настаиваться еще минимум на 2 месяца.

Напиток из клюквы хорошо сочетается с ароматом и привкусом ванили (лучше использовать природную пряность, чем ее химический заменитель), корицы, имбиря, бадьяна, кардамона, различными перцами, гвоздикой. Настаивать на пряностях свыше 2-3 недель не рекомендуется, иначе вкус наливки будет горьковатым.

Советуем почитать: На чем лучше настоять самогон

Скоростной метод

Если необходимо срочно приготовить наливку из клюквы на водке, можно воспользоваться следующим рецептом:

• 200 г свежей ягоды необходимо ошпарить кипятком;
• насыпать сверху слой сахара (100 г) и тщательно перемешать, чтобы ягоды пустили сок;
• залить полученное пюре 0,5 л хорошей водки;
• процесс настаивания длится 2-3 часа;
• сок необходимо слить, ягоды отжать сквозь марлевый фильтр;
• в жмых добавить 100 мл дистиллированной воды и повторно отжать сок;
• соединить обе жидкости, разлить по подходящим бутылкам;
• хранить заготовку желательно в погребе.

Недостатком данной методики считается потеря части витаминного состава из-за тепловой обработки ягоды, но на вкусе наливки это практически не отражается.

Оригинальным вкусом обладает напиток из клюквы с добавлением корня калгана. Рецепт клюковки известен достаточно давно.

Еще по теме: Лучшие рецепты клюквенной настойки (клюковка, клюквянка)

Ингредиенты, необходимые для приготовления клюквенного алкоголя в домашних условиях:

• 800 г предварительно замороженных ягод;
• 5 г сухого корня калгана порошком;
• 300 мл самогона, дважды перегнанного, рекомендуемой крепостью 75-85°;
• 1 стакан чистой воды;
• 250 г сахарного песка или столько же пчелиного меда.

Инструкция по приготовлению напитка:

1. к измельченным плодам клюквы необходимо добавить порошок калгана и тщательно перемешать состав;
2. залить пюре спиртным, настаивать следует (2-3 недели) в тепле без доступа света;
3. приготовить сладкий сироп из продуктов рецепта;
4. остудить и залить в спиртовую настойку;
5. продолжить настаивание еще на неделю;
6. затем процедить готовый алкоголь через марлевый фильтр.

Чтобы быстрее добиться прозрачности напитка, необходимо не измельчать клюкву, а наколоть каждую ягодку 1-2 раза иголкой. Затраченное на процедуру время с успехом компенсируется отличным качеством клюквенной наливки.

Классический рецепт клюквенного алкоголя

2 стакана подмороженных и растаявших ягод разминают до состояния пюре скалкой или руками. Сырье следует поместить в стеклянную тару и залить 1 литром хорошей водки или качественного самогона. Процесс настаивания длится 10 дней, при этом несколько раз необходимо встряхивать содержимое банки, чтобы отдача вкусовых и ароматических веществ происходила равномерно.

Затем жидкость необходимо процедить, чтобы избавиться от мякоти в алкоголе. Приготовить сладкий сироп из продуктов рецепта и вылить охлажденный продукт к содержимому. Продолжить настаивание еще на месяц, после чего наливку можно дегустировать. Полученный напиток служит украшением любого застолья.

Рецептов для приготовления ягодных настоек и наливок достаточно много, необходимо выбрать для собственного приготовления наиболее подходящий вариант.

Советуем почитать: Выбирайте рецепты самогона на клюкве

Зная, какие дополнительные ингредиенты улучшают вкусовые характеристики домашнего алкоголя, можно придумывать свои авторские рецепты, как изготовить вкусные наливки из плодов и ягод.